🧾 1. Documentos y papeles necesarios para abrir el negocio

A continuación se detallan todos los papeles necesarios para vender empanadas legalmente en Colombia, ya sea en carrito o puesto callejero:

🏢 A. Constitución Legal del Negocio

1. Registro Único Tributario (RUT)

• Se tramita ante la DIAN.

• Permite identificar la actividad económica y declarar impuestos.

• 👉 Trámite en línea DIAN

1. Matrícula Mercantil

• Se gestiona en la Cámara de Comercio de tu ciudad.

• Legaliza la existencia del negocio y debe renovarse cada año.

1. Comunicación de apertura del establecimiento

• Se presenta ante la Alcaldía o la Secretaría de Gobierno local.

• Notifica que el negocio comenzará a operar.

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🚶‍♂️ B. Permisos para vender en la vía pública o en carrito

1. Permiso de uso del espacio público

• Es obligatorio si vas a vender en la calle o en un carrito.

• Se tramita en la entidad encargada del comercio informal (por ejemplo, el IPES en Bogotá).

1. Permiso de uso del suelo

• Certifica que el lugar donde vas a ubicarte está autorizado para actividades comerciales.

• Se tramita en Planeación Municipal o en la Alcaldía.

1. Licencia de vendedor ambulante

• En algunos municipios se otorga una licencia o carnet que te autoriza como vendedor informal legal.

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🍳 C. Requisitos Sanitarios y de Alimentos

1. Certificado de Manipulación de Alimentos

   • Obligatorio para todas las personas que preparen o manipulen comida.

   • Se obtiene con un curso avalado por la Secretaría de Salud.

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2. Autorización Sanitaria

   • La otorga la Secretaría de Salud tras verificar que el carrito o puesto cumple normas de higiene, limpieza y conservación de alimentos.

     

     

3. Cumplimiento de la Resolución 604 de 1993

   • Regula la venta de alimentos callejeros y establece normas sobre temperatura, utensilios, lavado y transporte de alimentos.

     

     

     

     

4. Certificado Médico

   • Se solicita a los trabajadores para comprobar que están aptos para manipular alimentos.

     
     
     

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🔥 D. Otros Documentos Importantes

1. Concepto de seguridad y contra incendios

   • En caso de utilizar gas o freidoras, los Bomberos o la Secretaría de Seguridad pueden exigir una inspección.

     

     

     
     
     
     

2. Seguro de responsabilidad civil (opcional pero recomendado)

   • Protege ante accidentes o daños ocasionados a terceros.

     
     
     

3. Plan de saneamiento básico

   • Documento que describe cómo manejarás los residuos, limpieza y control de plagas.